Tja, dan ben je ondertussen meer dan twee maanden gestopt met roken, binnen je stopgroep stagneren de berichtjes een beetje, maar je hebt zelf nog wel steeds behoefte op om het forum te komen. Wat moet je dan? Die vraag heb ik mijzelf vandaag een paar keer gesteld en ik heb besloten mijn onrust, mijn niet-roken kriebels om te zetten in iets nuttigs: schrijven over koken.
Ik weet dat er hier in de huiskamer al twee topics zijn die over eten en koken gaan. Toch meen ik daar nog een derde aan toe te moeten voegen. Een die gaat over de dagelijkse maaltijd, de dagelijkse beslommeringen van het koken en boodschappen doen. Maar dan op zo'n manier dat het eigenlijk helemaal geen beslommeringen zijn. Koken is leuk en voor iedereen weggelegd. Met een beetje creativiteit en inspanning zet je zo een goedkope, maar vooral ook lekkere maaltijd op tafel.
Ik ga dagelijks in dit topic schrijven over de maaltijden die ik plan, de inkopen die ik hiervoor doe, en natuurlijk de bereiding zelf. Zie het als mijn persoonlijke kookschrift waarin ik enerzijds mijn ervaringen deel en anderzijds jullie uitnodig jullie ervaringen te delen. Lees en doe mee. Koken is heerlijk om te doen en bedenk maar dat in alle tijd die we met elkaar aan koken besteden we niet aan roken kunnen en willen denken!
De recepten die ik hier ga delen zijn meestal omgerekend naar twee personen. Simpelweg omdat mijn huishouden uit twee personen bestaat. Ik zal daar waar mogelijk de link plaatsen naar het originele recept zodat je het zelf kunt aanpassen naar jouw eigen huishouden.
Plukk13 wrote:Dat lijkt me
Geplaatst door Marcel1964 op 08/05/2012 - 19:16
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=Plukk13]Dat lijkt me lekker Marcel, die zet ik voor volgende week op mijn lijstje. De krieltjessalade was erg lekker trouwens.[/quote]
Ik heb net even nog het aantal personen erbij gezet. Die krieltjessalade houden we er hier ook in. Lijkt me ook erg lekker bij de bbq. Maar ja dan moeten wel eerst de temperatuur omhoog gaan...
Ik zal dadelijk even het recept dat ik vandaag heb gemaakt plaatsen. Het was weer erg lekker!!!
Mexicaanse bonenschotel Ik
Geplaatst door Marcel1964 op 08/05/2012 - 19:31
Lid sinds 21 feb 2012
Mexicaanse bonenschotel
Ik had het hier zondag al over. Een verrassend lekkere Mexicaanse bonenschotel die niets met de Westerse Chili con carne van doen heeft. Als kruidenmix worden in de bonenschotel tacokruiden gebruikt. Die heb ik niet gekocht maar zelf gemaakt, zoals Rudolph dit in het filmpje ook laat zien.
Je maakt dit kruidenmengsel als volgt:
Normaliter zou hier ook nog knoflookpoeder bij moeten maar ik vind het lekkerder om een vers gesneden teentje knoflook te gebruiken als ik het vlees kruid. Het kruidenmengsel is voldoende voor 400 gram vlees.
Bereiding
Tacokruiden
Mexicaanse bonenschotel
Salade
Opmerkingen
Mijn ogen waren weer groter als mijn maag dus ik had er nog een klein beetje rijst bij gekookt. Achteraf bleek dit dus helemaal niet nodig te zijn. Het originele recept, inclusief video, kun je weer hier vinden. Ik heb ook vandaag weer een foto gemaakt van mijn eindresultaat van dit gerecht.
¡Buen provecho! (Eet smakelijk!)
Deze uitzending heb ik gezien
Geplaatst door Plukk13 op 09/05/2012 - 08:21
Lid sinds 06 jun 2011
Deze uitzending heb ik gezien ja, leek me heerlijk!
Waar haal jij die zwarte bonen trouwens? Mijn supermarkt heeft ze niet, ik gebruik daarom meestal in plaats daarvan bruine bonen of kapucijners.
Plukk13 wrote: Deze
Geplaatst door Marcel1964 op 09/05/2012 - 08:35
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=Plukk13]
Deze uitzending heb ik gezien ja, leek me heerlijk!
Waar haal jij die zwarte bonen trouwens? Mijn supermarkt heeft ze niet, ik gebruik daarom meestal in plaats daarvan bruine bonen of kapucijners.
[/quote]
Ik heb ze nu bij de Plus gekocht,maar Albert Heijn heeft ze volgens mij ook. Het zijn blikjes van Bonduelle en staan op de zelfde hoogte in het schap als de kikkererwten etc.
Zal ik daar eens kijken. Ik
Geplaatst door Plukk13 op 09/05/2012 - 10:25
Lid sinds 06 jun 2011
Zal ik daar eens kijken. Ik ga meestal naar de Hoogvliet en die (bij mij in elk geval) verkoopt ze niet.
Thanks!
Ik ga volgende week eens proberen om hier een eenpersoonsportie van te maken, heb zo'n lief klein ovenschaaltje aangeschaft
Marcel, wat leuk al die
Geplaatst door mirjam100 op 09/05/2012 - 12:57
Lid sinds 22 jan 2012
Marcel, wat leuk al die recepten, sinds ik gestopt ben, ben ik ook meer met koken en eten bezig en dit is een leuke inspiratie! Dank je wel en blijf doorgaan ajb!
Griekse Gordon bleu Mirjam,
Geplaatst door Marcel1964 op 09/05/2012 - 20:25
Lid sinds 21 feb 2012
Griekse Gordon bleu
Mirjam, ik blijf zeker doorgaan. Fijn dat je het zo leuk vindt! Maar het gaat niet altijd van een leie dakje hoor!! Lees maar....
Het was een slechte kookdag vandaag. Slecht in die zin dat ik een dure pan gemold heb en mijn eten voor een deel mislukt is. Ik had vanmorgen een lastige begrafenis, heb door omstandigheden pas laat even kunnen rusten vanmiddag en begon dus al met een warrig hoofd aan het avond eten. Ik moest voor het gerecht van vandaag varkensfilet tot een schnitzel slaan. Niets nieuws en al vele malen gedaan. De procedure komt er op neer dat je een stukje vlees bijna doormidden snijdt zodat je het open kunt klappen. Dit opengeklapte stukje vlees leg je vervolgens tussen plastic folie en dan sla je het met een vleeshamer, de platte kant van een vleesmes, of een oude koekenpan plat. En daar ging ik met mijn warrige hoofd de fout in. Ik wilde geen koekenpan gebruiken omdat ik mijzelf net 2 nieuwe koekenpannen cadeau had gedaan. Ik dacht dat het met een steelpan met dikke bodem ook wel zo lukken. Tuurlijk, alleen was de steel van mijn dure BK Conical steelpan niet opgewassen tegen de kracht (ik zal ook wel erg hard geslagen hebben) en brak af op het laspunt met de pan. Vreselijk balen, die steelpan kost ruim € 60,- en het is nu een waardeloos kookgerei geworden. Ik kon/kan mezelf wel voor mijn kop slaan.
Eigenlijk ga je dan al met een verkeerd uitgangspunt koken en is in feite alles wat je doet gedoemd om te mislukken. Ik ga jullie echter toch het recept voor vandaag geven.
Ingrediënten ( 2 personen)
Bereiding
Aardappels
Cordon bleu
Gebakken komkommer en paprika
Opmerkingen
In het originele recept stond dat je magere yoghurt moest gebruiken. Ik had kunnen weten dat dit problemen op kan leveren. Normale magere yoghurt bevat zo weinig vet dat de yoghurt, als deze wordt toegevoegd aan een warm gerecht, vrijwel onmiddellijk gaat schiften. Ik weet niet wat voor yoghurt Rudolph gebruikt, in ieder geval niet de magere yoghurt van de Lidl die ik nu gebruikt heb. In het filmpje ziet de yoghurt in de lauw warme paprika salade er nog lekker romig uit. En zo hoort het ook te zijn.
Als je op safe wilt spelen dan kun je beter (magere) Griekse yoghurt gebruiken. Griekse yoghurt is anders qua structuur en heeft veel minder de neiging om te gaan schiften als het aan een warm gerecht wordt toegevoegd.
Het originele recept kun je weer hier vinden.
Caribische rijstschotel Er
Geplaatst door Marcel1964 op 10/05/2012 - 19:13
Lid sinds 21 feb 2012
Caribische rijstschotel
Er zijn van die dagen dat je staat te koken en tijdens het koken al helemaal blij wordt van het gerecht wat je staat te bereiden. En dat geldt niet alleen voor jezelf maar ook voor je huisgenoot die tijdens het koken nieuwsgierig de keuken in komt om te kijken waar die lekkere geuren vandaan komen. Ik heb vandaag een Caribische rijstschotel gemaakt, slechts twee pannen gebruikt en we hebben er onze vingers bij afgelikt. Als je tot nu toe alleen snelkookrijst hebt gekookt dan is de bereidingswijze van het gerecht van vandaag misschien nieuw voor je. Maar als je een hapjespan met anti-aanbak laag gebruikt kan het bijna niet misgaan.
Ingrediënten ( 2 personen)
Bereiding
Citroenbouillon:
De schotel:
* De verhouding rijst / bouillon is 1 op 1,5. Dus voor 1 kopje rijst voeg je 1,5 kopje bouillon toe.
Serveren:
Opmerkingen
Ik heb voor de kleur, naast de halve rode paprika, een kwart groene paprika door het gerecht gesneden. Het garen van de rijst in de bouillon is niet moeilijk. Houdt het garingsproces goed in de gaten en voeg, indien nodig, met een soeplepel extra bouillon toe aan het gerecht. Ik had nog wat kleine garnaaltjes in de diepvries. Die heb ik ontdooit en tegelijkertijd met de zalm toegevoegd. Aan het eind van de kooktijd heb ik, net als Rudolph in het filmpje, wat gesneden bieslook toegevoegd.
Ik heb overigens, om de kosten enigszins te drukken, voor de zalm gewoon diepvrieszalm gebruikt. Bij de Lidl was "toevallig" vandaag de zalm in de aanbieding. Twee pakken wilde zalm voor slechts € 4,50. Hiervan heb ik vandaag één pak gebruikt. Met het andere pak kan ik volgende week nog iets lekkers bereiden. De mango had ik eerder deze week bij de Lidl gekocht. Als je geen "Ready to Eat" mango koopt, moet je deze minimaal twee tot drie dagen voordat je ze gaat gebruiken kopen. Je kunt in de winkel al bepalen hoe rijp een mango is door er zachtjes op te drukken. Veert de mango terug, dan is ze rijp en kan ze meteen gebruikt worden.
Chorizo is in vele soorten en prijzen verkrijgbaar. Ik vond een heel lekker worstje bij de Em-té. Geïmporteerd uit Spanje en slechts € 2,29.
Het originele recept en instructievideo kun je weer hier vinden.
Italiaanse gehaktballen in
Geplaatst door Marcel1964 op 11/05/2012 - 19:01
Lid sinds 21 feb 2012
Italiaanse gehaktballen in tomatensaus
Laat je bij dit gerecht niet foppen door de titel, want zeker in dit geval zegt de titel van een gerecht ook niet alles. We gaan vandaag op de Italiaanse tour met kleine Italiaanse gehaktballetjes gesmoord in een tomatensaus, lekkere meergranenrijst en geroerbakte spinazie met zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Heb ik nu wel je interesse gewekt?
Ingrediënten ( 2 personen)
Bereiden
Italiaanse gehaktballen
Spinazie
Opmerkingen
Het originele recept kun je weer hier vinden. Ik heb vandaag weer een keer een foto gemaakt mijn eindresultaat van dit gerecht.
... als je het bord draait zie je er de Italiaanse vlag in terug
Ziet er goed uit, zet ik ook
Geplaatst door Pluk op 11/05/2012 - 19:23
Lid sinds 06 jun 2011
Ziet er goed uit, zet ik ook op mijn lijstje...
Rudolph’s Tilburger Het is
Geplaatst door Marcel1964 op 12/05/2012 - 18:59
Lid sinds 21 feb 2012
Rudolph’s Tilburger
Het is zaterdag dus tijd voor weer een lekker hamburger recept. Maak je niet te druk over de calorieën want ook nu gebruik ik weer mager tartaargehakt. Ik maak vandaag een hamburger uit het zuiden van ons land. De "Tilburger" is namelijk een hamburger die oorspronkelijk alleen te verkrijgen is tijdens het carnaval in de kruikenstad Tilburg. De "Tilburger" is origineel een boordje hamburger met daaroverheen een plakje oude kaas overgoten met een sausje van gekarameliseerde uitjes en Boerenjongens. Daardoor krijg je een hamburger die tegelijkertijd hartig en zoet is.
De variant die ik vandaag maak is bedacht door Rudolph van Veen. In plaats van de hamburger te overgieten met een sausje van gekarameliseerde uitjes en Boerenjongens, glaceert hij de hamburger met eigen gemaakte glaceersaus. Ook maakt hij een eigenzinnige "Tilburger" hamburgersaus van piccalilly en chilisaus.
Ingrediënten (2 personen)
Zoete aardappels en glaceersaus
Hamburgersaus
Hamburgers
Garneren
Bereiden
Zoete aardappels
Glaceersaus
Hamburgersaus
Hamburgers
Serveren
Opmerkingen
Ik heb in plaats van de zoete aardappels, Roseval aardappels gebruikt. Ik had deze nog liggen van het recept van afgelopen woensdag. Het originele recept en de bijbehorende video kun je weer hier vinden.
Mango-banaan milkshake Even
Geplaatst door Marcel1964 op 12/05/2012 - 19:33
Lid sinds 21 feb 2012
Mango-banaan milkshake
Even een extraatje omdat het zaterdagavond is en omdat we allemaal verlangen naar lekker warm zomerweer. Ik had afgelopen donderdag een halve verse mango gebruik in de caribische-rijstschotel. De verse stukjes mango kun je best wel even in de koelkast bewaren maar niet te lang aangezien de kwaliteit snel achteruit gaat. Tijd om er iets mee te doen. Samen met een banaan, wat vanille-ijs en melk maak je in een handomdraai een heerlijke tropische milkshake.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiding
Mijn weekplanning Op
Geplaatst door Marcel1964 op 14/05/2012 - 19:08
Lid sinds 21 feb 2012
Mijn weekplanning
Op zondag(avond) kijk ik altijd naar de aanbiedingen van de supermarkten voor de komende week. En in een straal van zo'n 3,5 km zijn er dat nog al wat hier. Er is een Plus, een Lidl, een Em-té, een Jumbo, een Aldi en maar liefst twee Albert Heijns. De opvallende aanbiedingen voor deze week zijn o.a.:
Verder heb ik zelf nog zalm en spekreepjes over van vorige week. Samen met de bovenstaande aanbiedingen wordt dit het uitgangspunt voor mijn gerechten deze week.
Marokkaans stoofpotje Ik heb
Geplaatst door Marcel1964 op 14/05/2012 - 19:41
Lid sinds 21 feb 2012
Marokkaans stoofpotje
Ik heb vandaag een Marokkaans stoofpotje gemaakt. Althans de snelle variant dan, want met al dat ziekenhuis bezoek en gesukkel met mijn gezondheid heb ik de energie en de tijd niet om uren in de keuken te staan. Ik gebruik "snel" vlees vandaag dat op z'n Marokkaans gekruid wordt.
Ingrediënten (2 personen)
Kruidenmengsel
Stoofpotje
Salade
Bereiding
Stoofpotje
Salade
Opmerking
Het originele recept kun je weer hier vinden.
Snelle goulash met
Geplaatst door Marcel1964 op 14/05/2012 - 19:41
Lid sinds 21 feb 2012
Snelle goulash met paprika
Aangezien gisteren het forum niet beschikbaar was, heb ik vandaag wat in te halen. Er zijn drie dingen die ik met jullie wil delen: het recept voor het gerecht wat ik gisteren heb gemaakt, mijn weekplanning voor deze week, en al laatste het recept voor vandaag.
Zullen we met het recept van gisteren beginnen?
Ik heb gisteren een snelle goulash gemaakt. Misschien niet meteen een gerecht voor de zondag maar ik had nog allerlei restanten over van afgelopen week die ik mooi in dit gerecht kon verwerken. Normaliter is goulash een gerecht dat vrij lang op moet staan, maar als je gehakt of kipfilet gebruikt dan kun je het in een half uur bereiden.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
Goulash:
Opmerkingen
Als je mij een beetje hebt gevolgd de afgelopen week, dan zal je hebben gezien dat ik een aantal keren halve paprika's heb over gehouden. Die heb ik vandaag dus verwerkt in dit gerecht. De kipfilet en doperwten had ik nog in de diepvries. Door het terugrekenen van de ingrediënten naar hoeveelheden voor 2 personen, ontstaan er af en toe rare hoeveelheden. Wat is nu 37,5 gram tomatenpuree? Ga dit alsjeblieft niet afwegen. Pak een klein blikje tomatenpuree (8 eurocent) en pak daar een flinke lepel uit.
Het originele recept kun je weer hier vinden.
Reactie toevoegen