Tja, dan ben je ondertussen meer dan twee maanden gestopt met roken, binnen je stopgroep stagneren de berichtjes een beetje, maar je hebt zelf nog wel steeds behoefte op om het forum te komen. Wat moet je dan? Die vraag heb ik mijzelf vandaag een paar keer gesteld en ik heb besloten mijn onrust, mijn niet-roken kriebels om te zetten in iets nuttigs: schrijven over koken.
Ik weet dat er hier in de huiskamer al twee topics zijn die over eten en koken gaan. Toch meen ik daar nog een derde aan toe te moeten voegen. Een die gaat over de dagelijkse maaltijd, de dagelijkse beslommeringen van het koken en boodschappen doen. Maar dan op zo'n manier dat het eigenlijk helemaal geen beslommeringen zijn. Koken is leuk en voor iedereen weggelegd. Met een beetje creativiteit en inspanning zet je zo een goedkope, maar vooral ook lekkere maaltijd op tafel.
Ik ga dagelijks in dit topic schrijven over de maaltijden die ik plan, de inkopen die ik hiervoor doe, en natuurlijk de bereiding zelf. Zie het als mijn persoonlijke kookschrift waarin ik enerzijds mijn ervaringen deel en anderzijds jullie uitnodig jullie ervaringen te delen. Lees en doe mee. Koken is heerlijk om te doen en bedenk maar dat in alle tijd die we met elkaar aan koken besteden we niet aan roken kunnen en willen denken!
De recepten die ik hier ga delen zijn meestal omgerekend naar twee personen. Simpelweg omdat mijn huishouden uit twee personen bestaat. Ik zal daar waar mogelijk de link plaatsen naar het originele recept zodat je het zelf kunt aanpassen naar jouw eigen huishouden.
Leuk om je ervaring weer te
Geplaatst door Brigitte30 op 27/04/2012 - 21:43
Lid sinds 08 jan 2012
Leuk om je ervaring weer te lezen.
Je zondag recept ben ik erg benieuwd naar
Hey dit is wel gaaf Marcel,
Geplaatst door jackstoptnuecht op 27/04/2012 - 23:10
Lid sinds 10 jan 2012
Hey dit is wel gaaf Marcel, ik wil ook wat uitgebreider gaan koken omdat ik niet meer van het eten geniet omdat ik gezond ben gaan eten, maar ik weet dat dit niet zo hoeft te zijn. Maar omdat ik alles nog heel summier klaarmaak, dwz geen jus geen smaakstoffen of wat dan ook. Bijvoorbeeld gewoon gekookte broccoli met aardappels en een stukje vlees. Het is niet vies, maar er zit ook geen smaak aan dus dat wil graag veranderen, misschien kan ik hier ideeën opdoen. Wij hebben hier ook een huishouden van 2 en met 80 euro komen wij ook eigenlijk altijd wel rond. Brood halen we bij de echte bakker, vlees bij de keurslager en groente, fruit, kaas en vis op de markt. De rest halen we bij de appie hein. Frisdranken, snoep, chips en dat soort meuk kopen we niet meer, omdat het gewoon regelrechte rotzooi is wat je in je mik gooit, plus dat het ook je rekening aan de kassa fiks opstuwt. Door dat soort dingen niet te nemen kunnen we de belangrijke voedsel soorten ook echt bij de specialist halen. Vooral vlees wil ik graag van de slager omdat het vlees in de supermarkt vaak rommel is uit een massaproductiebedrijf. Het is wel goedkoper maar volgens mij wil je niet weten wat er in vele soorten vlees zit. Iedereen moet dat natuurlijk zelf weten maar ik dacht ik vermeld het even, als je alle troep uit je boodschappenlijstje kan halen en groente, fruit en kaas en nog meer als je wilt natuurlijk op de markt haalt dan ben je ook een stuk goedkoper uit dan bij de supermarkt. Het vlees en brood kan je dan bij de specialist halen met het geld wat je bespaart. We doen wel heel bewust boodschappen en houden ook eigenlijk nooit iets over aan het eind van de week, dan zijn de kasten ook gewoon echt leeg, we drinken alleen nog water uit de fles, thee en af en toe een bakje koffie. En we plannen voor elke dag van de week wat we willen eten, pasta eten we dan bijvoorbeeld 2 dagen van, dat drukt de kosten ook weer een beetje. Voor de rest gewoon groente vlees aardappels, alleen wil ik wat meer smaak aan die dingen brengen en ook wat meer variatie dus, want de lol is wel van het eten af op het moment. We gaan eens even neuzen hierzo.
Hey Jack, leuk dat je hier
Geplaatst door Marcel1964 op 28/04/2012 - 13:34
Lid sinds 21 feb 2012
Hey Jack, leuk dat je hier mee komt lezen. En fijn om te lezen dat jullie ook een twee persoonshuishouden hebben met ongeveer hetzelfde weekbudget! Ik moet toegeven dat wij nog regelmatig snacken (snoep/chips) wat voor een deel ingegeven wordt door het feit dat ik nog te kort gestopt ben met roken om mijzelf een nieuwe levensstijl aangeleerd te hebben. Dus zijn er af en toe nog flinke snaaimomenten.
Slim van jullie om de groenten, fruit, kaas, etc. op de markt te kopen. De markt is hier op donderdag van 10:00 tot 17:00 dus een beetje lastig te combineren met werk. Zeker als je niet in hetzelfde dorp of stad werkt. Maar misschien moet ik het eens slimmer aan gaan pakken en eens gaan zoeken naar een markt in de buurt van mijn werk. Tenslotte heb je groente en fruit zo gekocht in je pauze.
Ik snap wat je bedoelt met het op smaak brengen en meer variatie. Soms zit het in de kleine dingen. Neem bijvoorbeeld die witlof-broccoli schotel die ik hier eerder plaatste. Juist door het bakken van de witlof en het later combineren met de broccoli en de aardappels ontstaat er iets smaakvols. En dat zonder dat je veel kruiden hebt hoeven toe te voegen.
Recepten moeten een leidraad zijn en zeker geen verplichting. Ze moeten je op ideeën brengen, je creativiteit kietelen. Misschien vindt je het recept van vandaag ook wel wat. Vooral ook omdat de aardappelen (krieltjes) en de groente (komkommer, mais en tuinkers) dit keer in een lauwwarme salade verwerkt zijn.
Duitse biefstuk met krieltjes
Geplaatst door Marcel1964 op 28/04/2012 - 13:39
Lid sinds 21 feb 2012
Duitse biefstuk met krieltjes salade
De zaterdag vind ik echt een dag voor hamburgers en dergelijke. En dan heb ik het niet over die vette smaakloze schoenzolen die je bij de supermarkt koopt maar over hamburgers die je zelf maakt. Ik heb hamburgers nooit echt lekker gevonden totdat ik jaren geleden in een boek van Jamie een recept zag waarin hij hamburgers van biefstuk maakte. Er ging een wereld voor mij open, wat een verschil in smaakbeleving! Ik zal het recept binnenkort weer eens een keertje maken en hier plaatsen.
Vandaag ga ik tartaar gebruiken om Duitse biefstuk te maken. Goede tartaar wordt gemaakt van biefstuk en is dus heel mager vlees. Soms zijn er prijsvechters die in plaats van biefstuk bieflappen gebruiken. Ga, als je het niet vertrouwt, gewoon naar de keurslager en vraag aan hem om, van een stuk biefstuk dat je zelf uitkiest, tartaar te maken. Als je aangeeft dat je het voor Duitse biefstuk gaat gebruiken dan zal hij het ook wat grover hakken dan de tartaar die je gewent bent.
Duitse biefstuk wordt namelijk net als tartaar ook van biefstuk gemaakt. Het is in de praktijk echter wat grover gehakt en er wordt o.a., een uitje en kruiden aan toegevoegd. Natuurlijk kun je Duitse biefstuk ook zo bij de supermarkt of de slager kopen, maar het is veel leuker (en lekkerder) om hem zelf te maken. En een bijkomend voordeel is dat je weet wat er in zit.
Het recept komt weer van 24kitchen.
Ingrediënten
Bereiding
Krieltjes
De worteltjes
Duitse biefstuk
* Omdat ik het recept heb teruggebracht naar twee personen, is een hele eidooier voor 200 gram tartaar te veel. Splits daarom de dooier eerst in een kommetje en voeg maar een deel van de dooier aan het vlees toe.
Krieltjessalade
Opmerkingen
Misschien vind je het gebruik van crème fraîche bezwaarlijk in dit gerecht. Bedenk echter wel dat ik mager vlees gebruik dat slechts in een beetje zonnebloemolie wordt gebakken. De gebruikte hoeveelheid crème fraîche komt neer op zo'n 75-80 kcal per persoon. Als je dit te veel vindt dan kun je er ook voor kiezen om een light variant te gebruiken.
Het originele recept inclusief video vindt je hier.
http://www.worldcook.net/inde
Geplaatst door roos op 28/04/2012 - 17:31
Lid sinds 30 okt 2010
http://www.worldcook.net/index-nl.html
Hoi , heel veel recepten uit alle delen van de wereld.
Gebruik ervan wat je gebruiken wilt, je kunt het zelf zo duur maken
als je wilt.
Groetjes Roos.
Deze heeft ook hele leuke,
Geplaatst door roos op 28/04/2012 - 17:34
Lid sinds 30 okt 2010
Deze heeft ook hele leuke, snelle en lekkere dingen.
Altijd handig om bij je favorieten te zetten.
http://www.smulweb.nl/
Groetjes Roos.
Roos, bedankt voor de links!
Geplaatst door Marcel1964 op 28/04/2012 - 22:34
Lid sinds 21 feb 2012
Roos, bedankt voor de links! Smulweb kende ik al wel maar Worldcook niet. Wat een leuke site! Ik heb 'm meteen bij mijn favorieten gezet.
Witlof-mandarijn salade met
Geplaatst door Marcel1964 op 29/04/2012 - 19:10
Lid sinds 21 feb 2012
Witlof-mandarijn salade met biefstuk en groene pepersaus
Ik had een aantal berichten terug al aangegeven dat ik mij erg verheugde op het maken van de gerechten voor het weekend. Gisteren hadden we al zo genoten van de Duitse biefstuk met krieltjes salade. Vandaag heb ik een witlof-mandarijnsalade met farfalle, groene pepersaus en Hollandse biefstuk gemaakt.
Je kunt salades aanmaken met allerlei soorten dressing. Een dressing is eigenlijk niets anders als de binding tussen de verschillende ingrediënten in je salade. Een dressing mag nooit overheersen en moet dus aansluiting vinden bij de ingrediënten die je voor je salade hebt gebruikt. De "dressing" of binding voor vandaag is heel eenvoudig maar erg lekker. Ik ga namelijk Hûttekäse gebruiken. Ik heb dit al een tijdje niet meer gebruikt en het doet mij meteen aan vroeger denken omdat mijn moeder dat zo ontzettend veel gegeten heeft (dieet). Hûttekäse is een hele magere niet uitgerijpte kaas. Er zit minder dan 5% vet in en is uitermate geschikt voor caloriearme maaltijden.
Nu ben ik niet helemaal caloriearm bezig vandaag omdat ik ook wat serranoham door de salade snijdt en een pepersaus maak met kookroom. Maar laten we eerlijk zijn, ten opzichte van (slag)room bevat kookroom veel minder vet. Room bevat namelijk 30-35% vet ten opzichte van kookroom dat slechts 15% vet bevat. Tegenwoordig kun je zelfs nog een light variant van kookroom krijgen waarin slechts 7,5% vet zit.
Ingrediënten (2 personen)
Witlof-mandarijnsalade
Farfalle, biefstuk en groene pepersaus
Bereiding
Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing.
Witlof-mandarijn salade
Biefstuk met pepersaus
Serveer de biefstuk met farfalle en salade.
Opmerkingen
De salade is, ondanks dat de hoeveelheid is teruggebracht naar twee personen, te veel. Ik vind dat niet zo erg. Hij is zo ontzettend lekker, dat we hem morgen bij de lunch samen met wat sandwiches gaan eten.
Het originele recept inclusief video vindt je hier.
Je recept van gisteren lijkt
Geplaatst door Plukk13 op 29/04/2012 - 19:25
Lid sinds 06 jun 2011
Je recept van gisteren lijkt me erg lekker, met die krieltjessalade.
Ik heb een éénpersoonshuishouden, en dus vaak op zoek naar recepten die ik nog makkelijk een dag kan bewaren om een tweede keer van te eten. Deze salade kan volgens mij best een dagje bewaard in de koelkast.... Ga het binnenkort eens proberen.
wie bedenkt er eens een
Geplaatst door vranque op 29/04/2012 - 19:52
Lid sinds 14 nov 2011
wie bedenkt er eens een verantwoorde ikstopmaarwilbeloondworden maaltijd. Ook ik ben aangekomen(circa 7 kilo) maar ik wil ook wel eens beloond worden voor mijn stoppoging wat inmiddels een daad is. dus de zesmaanden maaltijd. (zover ben ik maar denk ook eens aan de 1 maand, 2 maanden maaltijd, etc). Ik ben gek op vis en gehakt
succes mensen
vranque wrote: wie bedenkt er
Geplaatst door wil 10 op 29/04/2012 - 21:51
Lid sinds 02 mei 2011
[quote=vranque]
wie bedenkt er eens een verantwoorde ikstopmaarwilbeloondworden maaltijd. Ook ik ben aangekomen(circa 7 kilo) maar ik wil ook wel eens beloond worden voor mijn stoppoging wat inmiddels een daad is. dus de zesmaanden maaltijd. (zover ben ik maar denk ook eens aan de 1 maand, 2 maanden maaltijd, etc). Ik ben gek op vis en gehakt
succes mensen
[/quote]Oei Marcel jij bent voor weken onder de pannen
Plukk13 wrote: Je recept van
Geplaatst door Marcel1964 op 30/04/2012 - 14:13
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=Plukk13]
Je recept van gisteren lijkt me erg lekker, met die krieltjessalade.
Ik heb een éénpersoonshuishouden, en dus vaak op zoek naar recepten die ik nog makkelijk een dag kan bewaren om een tweede keer van te eten. Deze salade kan volgens mij best een dagje bewaard in de koelkast.... Ga het binnenkort eens proberen.
[/quote]
Leuk! De salade kun je inderdaad best een dagje in de koelkast bewaren. Laat het me weten als je het hebt gemaakt. Ik ben benieuwd wat je er van vond.
[quote=vranque]
wie bedenkt er eens een verantwoorde ikstopmaarwilbeloondworden maaltijd. Ook ik ben aangekomen(circa 7 kilo) maar ik wil ook wel eens beloond worden voor mijn stoppoging wat inmiddels een daad is. dus de zesmaanden maaltijd. (zover ben ik maar denk ook eens aan de 1 maand, 2 maanden maaltijd, etc). Ik ben gek op vis en gehakt
succes mensen
[/quote]
"Een verantwoorde ikstopmaarwilbeloondworden maaltijd" lijkt een contradictie. Aan de ene kant beloond willen worden omdat je al zo lang gestopt bent met roken, aan de andere kant moet het verantwoord (lees caloriearm etc) zijn. Ik zit je natuurlijk maar te stangen. Er zullen de komende tijd nog genoeg lekkere gerechten voorbij komen hier. Ook met gehakt en vis. En misschien creëer ik wel een keertje iets speciaal voor de stoppers.
[quote=wil 10]
Oei Marcel jij bent voor weken onder de pannen
[/quote]
Haha dat valt toch wel mee Wil. Gewoon één gerecht per dag die ik toch al zelf maak...
Pittige Spaghetti Carbonara
Geplaatst door Marcel1964 op 30/04/2012 - 14:16
Lid sinds 21 feb 2012
Pittige Spaghetti Carbonara met groene salade
Voor het gerecht van vandaag ga ik een recept van Ineke1966 van de novadecjes 2011 gebruiken. Zij noemde dit een tijdje geleden haar "chilispaghetti" vanwege de hoeveelheid gedroogde Chili peper die zij in dit gerecht gebruikt. Als je echter naar de bereidingswijze kijkt dan is dit gerecht eigenlijk een soort spaghetti Carbonara. Het kenmerk van een spaghetti Carbonara is dat de saus wordt gevormd door rauw eigeel wat door de warme spaghetti wordt geroerd. Maar dan wel op zo'n manier dat de saus vloeibaar blijft. Het mag dus absoluut geen eierblubber worden.
Ik buig Ineke's recept iets terug naar het origineel doordat ik er kaas aan toevoeg. De spaghetti Carbonara wordt namelijk origineel met Pecorino, een harde Italiaanse schapenkaas gemaakt. In plaats van Pecorino kun je ook Parmezaanse kaas, of de variant die niet uit Parma komt, de Grana Padano gebruiken. Laat je niet verleiden tot het kopen van zakjes reeds geraspte kaas, deze zullen de smaak van het gerecht niet ten goede komen.
Ik schreef al eerder dat een recept een leidraad is, iets wat je op ideeën brengt. Dat geldt hier natuurlijk ook. Ik ga de uien vervangen door sjalotten omdat deze wat zachter van smaak zijn en ik voeg wat doperwten toe voor de kleur.
Ingrediënten (2 personen)
Groene salade
Pittige Spaghetti Carbonara
Bereiding
Groene salade
Pittige Spaghetti Carbonara
* Als het eimengsel te dik is geworden door de kaas, dan kun je wat pastawater toevoegen.
heel leuk topic Marcel, ik
Geplaatst door deef op 30/04/2012 - 16:42
Lid sinds 19 mei 2011
heel leuk topic Marcel, ik kook nooit prijsbewust
dus kan hier nog veel leren en lekkere recepten opdoen, ik kijk trouwens ook altijd naar 24 kitchen alleen die Italiaan die kon ik wat aandoen mennnn wat kan die man stom uit zijn nek l*llen
deef wrote: heel leuk topic
Geplaatst door Marcel1964 op 30/04/2012 - 18:11
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=deef]
heel leuk topic Marcel, ik kook nooit prijsbewust
dus kan hier nog veel leren en lekkere recepten opdoen, ik kijk trouwens ook altijd naar 24 kitchen alleen die Italiaan die kon ik wat aandoen mennnn wat kan die man stom uit zijn nek l*llen
[/quote]
Dank je! Ha, je hebt het over Giovanni Caminita. Ja die kan soms ongelooflijk slap zeveren en op je zenuwen werken. Feit is wel dat hij vrij authentiek Italiaans kookt. Dus soms is het maar even een keertje slikken en toch de hele aflevering afkijken. Wat dat betreft is Roberta Pagnier een stuk relaxter om naar te kijken. Ook zij maakt lekkere Italiaanse gerechten.
Morgenvroeg ga ik voor twee dagen het ziekenhuis in voor een sinus operatie (FES). Morgen zal ik dus zeker geen recept plaatsen, woensdagavond misschien.
Ciao!
Reactie toevoegen